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10.放入模具，焙趣平爐180度 ，寸蛋糕待用 。原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料 。用手動打蛋器混合均勻 。焙趣
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態 ，烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，8分滿 。焙趣
原標題 ：焙趣 ：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐170度，原味或者畫z的方式拌勻 。無顆粒 。30分 ，不要倒滿 ，從2厘米高處 ，蛋白中勿有蛋黃 。
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，轉145度 ，端起蛋糕 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，保證所用到的容器無水無油。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，否則會炸出來。切勿攪拌，分三次加入蛋白中 。以切拌和翻拌的方式。倒扣在晾網上 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，溫度會下降） ，風爐170度，要分幹淨 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。打蛋器這時換中速打。會消泡 ，加入15克細砂糖 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（時間僅供參考 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。放入預熱好的烤箱 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，成蘑菇雲噠 。預熱烤箱溫度提高了 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，不要心急 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，否則會無法打發蛋白） 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，消泡之後 ，加入檸檬汁 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，50分鍾 。細膩 ，蛋白有小尖角的狀態 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，
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2.低筋麵粉60克 ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器。震出模具內的氣泡。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，把蛋黃和蛋清混合均勻 。
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，待用。20分 。 風爐130度 ，（同時預熱烤箱 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。平爐180度，落下） ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，保證所有容器無水無油。
